KUBA'S SPECIAL KITCHEN

本日も開催となりました。

お待ちしていますー。

いよいよ

『COOKBOOK BOOK』展いよいよはじまります。
料理が好きな方も食べることが好きな方も、
美味しいお料理の本の世界をお楽しみ下さい。

特集は『進化するレストラン NOMA』。

ユサンさんでは期間中季節を味わう美味しい和食が
アルクウミさんでは28日(SAT)に、本の世界を体験する
スペシャルランチがお楽しみ頂けます。

3月13日(fri)-24日(tue)　秋谷•YUSAN
http://www.yusanyusan.com

3月27日(fri)-4月5日(sun) 鎌倉•ALKU'MI
http://alkumi.info

レネ•レゼピの日記

『食材を理解し、大切に扱うことは、その味わいを最大限に引き出すためでもあるが、同時に、次世代に確かな基盤を残すためにも必要不可欠であると私は考える。』


『新しい知識を得ることは、私たちをより責任感のある人間に、よりクリエイティブで、より社会的な人間にしてくれる。日々自分が理解し、そして人に共する食品の文化的、歴史的、社会的、科学的コンテクストを考慮する手段と新たな理解を与えてくれるのだ。』


『厨房のスタッフが興味深いジャガイモの調理法を見せてくれたが、それには興奮を禁じ得なかった。農家のセレンが、畑を全部刈り取って、何百という植物、草花や根菜の葉や雑草を丁寧に乾燥させていた。畑全体を凝縮して保存したような状態だ。うちのスタッフは、その中から干し草に似た草を選んでジャガイモをくるみ、さらに塩生地で包んで焼いた。まるで土地そのものから抽出されたエッセンスを活用するかのようなその調理法は、ジャガイモが実際に育った畑のエッセンスでローストするというのが、とても適切なように感じた。』

NOMA 北欧料理の時間と場所

『食べ物は万物である。　しかし、万物は常に食べ物であるわけではない。』

序文からクロス張りの本の世界に一気に引き込まれます。

この本は、世界のベストレストラン第１位に４度選ばれたレストランについての本。

そのレストランの名はデンマーク•コペンハーゲンにあるNOMA。

北欧の、デンマークの料理ってどんな料理？

この本を読む前にはサーモンなどの魚介類やトナカイ？など、獏としたイメージが浮かびました。

フランス•イタリア•スペインではなく、デンマークに世界で一番とされるレストランが生まれるまでのプロセスには、現代を生きるわたしたちへの様々なヒントが溢れています。

豊富な食材で溢れているとは言いがたく、長い冬のある北欧デンマークでここでしか食べることが出来ない料理を作り上げるためにはどうすればいいのか？

シェフ、レネ•レゼピの創造へのアプローチは、日記や素材や料理•生産者のポートレイト写真から伺うことができます。

そして、デンマークを代表する料理を作り上げてゆくレネ自身が、マケドニア（旧ユーゴスラビア）出身の父とデンマーク人の母を持ち、二つの文化の混じり合う家庭で育ったということもとても興味深く思われます。

『料理』という枠を超えて独創的あるということはどのようなことなのか、その問いに充分答えてくれる魅力的な本です。

COOKBOOK BOOK!

世界のレシピ本125冊を集めたビジュアルブックガイド、COOKBOOK BOOKのご紹介です。

BOOK on BOOKのレイアウトの美しいこの本の中には、ウォーホル、ダリ、ムーミン、婦人之友新年號附録から、ストーンズまでが登場し料理本のセレクトは遊び心溢れています。

紹介されているレシピはもちろん、ページをめくるだけで様々なインスピレーションが湧いてきそうな１冊は
フードカルチャーに携わる人はもちろん、料理が大好きな人へのプレゼントにも。



現在版元品切れ中にて数量限定のご紹介となります。

『COOKBOOK BOOK』￥６２６４-

巡回のお知らせ

お問い合わせを多く頂いております、¨COOKBOOK BOOK¨展。

嬉しいお知らせです。

3月27日より、鎌倉のALKU’MI（アルクウミ）さんへ巡回させて頂くことになりました。

”COOKBOOK BOOK”

BOOKSHOP Kasper ×ALKU’MI

３／２７(fri)〜４／５(sun)

OPEN 11:00〜18:00
CLOSE mon.tue.wed

ALKU’MIさんは由比ケ浜通り、六地蔵のお地蔵さまのすぐそば。
アンティークの雑貨やお洋服、お皿やカトラリーが並ぶすてきな店内の空間にはシックな雰囲気なバーコーナーが。

期間中、店主の今西さんのご好意で、本の紹介、販売だけでなくNOMAのレシピを使った特別なランチを３月２８日（sut)11：30〜  ご用意して下さることになりました。
その他にお料理の教室も計画して下さっています。

詳細のお知らせ、お楽しみにお待ち下さい。

春の山と海へ

3月13日〜24日、YUSAN ギャラリーにて開催される、
松下美沙  ことば展『僕と君の→』に寄せて、写真集をセレクトさせて頂きました。 

展示の為に本をセレクトさせて頂くのは、今回が初めての試みでした。
すてきな機会を作って下さったYUSANのウミヒラさんに感謝です。

ことばから視覚によるイメージの世界へ。

その広がりをページをめくる方に感じて楽しんで頂けたら嬉しいです。

期間中15日 17：00〜は、ライブ・松下さんによる朗読会、
週末にはことばを探しに山や海を散策する催しも開催されるそうです。

ぜひお出かけ下さい。

同時開催の『COOKBOOK BOOK』展の本たちもいよいよ入荷予定です。

お楽しみに。